Споживання в`яленої або сушеної риби може призвести до смертельного отруєння
Споживання в`яленої або сушеної риби може призвести до смертельного отруєння
Влітку попит на в’ялену або сушену рибу зростає, а разом з тим зростають випадки отруєнь цим продуктом, зокрема і летальні.
В’ялена або сушена риба може викликати ботулізм. Ботулізм – це харчове отруєння, що може призвести до тяжких наслідків. Її збудником є ботулотоксин, який розмножується без кисню за неправильних умов зберігання чи транспортування продуктів.
Саме в`ялена та сушена риба дуже часто стає домівкою для розмноження токсинів, і ось чому:
- така риба не проходить термічну обробку, а ботулотоксин гине лише при кип’ятінні впродовж 10-15 хвилин;
- може бути заражена у природних умовах, оскільки резервуаром інфекції є пісок або ж річковий мул;
- соління відбулось вже після утворення токсину, адже сіль не вбиває токсин, а лише пригнічує розмноження інфекції;
- споживачу невідомо про умови зберігання або транспортування: тривале зберігання пораненої риби на грунті, перевезення навалом, без тари.
При найменшій підозрі на ботулізм негайно зверніться до лікаря.
Госпіталізація обов’язкова незалежно від тяжкості хвороби.
Симптоми ботулізму:
- порушення близького зору: ви не можете читати текст, але добре бачите предмети;
- сильно виражена сухість у роті:
- важко говорити (голос стає тихим, гугнявим або пропадає);
- підвищена стомлюваність, м’язова слабкість,
- запаморочення;
- короткочасні ознаки ураження травної системи (нудота, блювання, послаблення випорожнень), а потім - стадія парезу кишечнику (здуття живота, закреп)
- ураження м’язів шиї та кінцівок.
Навіть якщо вам важко утриматися від спокуси придбати в’ялену або сушену рибу на пляжі чи стихійному ринку, згадайте цей пост і віддайте перевагу перевіреним продуктам.
Житомирське районне управління ГУДПСС в Житомирській області
